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◆卵料理に・・・
卵料理に合うハーブとしては、
チャイブ・パセリ・タイム・バジル・タラゴン・チャービル
などがあります。
スクランブルエッグやオムレツに、細かく刻んだものを
混ぜます。 |
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◆魚料理に・・・
魚料理に合うハーブとしては、
タラゴン・マジョラム・パセリ・タイム・バジル・フェンネル・セージ・チャイブ
などがあります。
魚を焼く時や、揚げる衣に混ぜたりします。または、ソースに混ぜて使います。
◆肉料理に・・・
肉料理に合うハーブは、
セージ・ローレル・タイム・パセリ・マジョラム・チャイブ・タラゴン
などがあります。
煮込み料理には、パセリ、タイム、ローレル、セロリなど数種類を糸で束ねたもの
（ブーケガルニ）を使い、香りが十分に煮汁や材料に移ったら取り出します。
または、焼く時や、揚げる衣に混ぜたり、ソースに混ぜて利用します。
◆その他
スープにタイムなどを細かくを刻んで煮込むと香りが生かせます。
ひき肉にみじん切りのハーブと塩、こしょうを混ぜ込むと香りよく素朴な味の
ソーセージができます。
パスタにも合います。
パンケーキ・マフィン・ケーキ・クッキーを作るときに混ぜて焼いても良いですね。
バターやチーズに混ぜても、良い風味を楽しめます。
あらかじめ、お塩やオイル・お酢に、刻んだハーブを
入れておくと風味が移り、お料理に利用するときに
とても便利です。
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このページでは、ハーブを料理に利用するヒントのみ書いてみました。
ハーブ料理のレシピサイトは、たくさんあります。
ハーブにはいろいろな効果がありますので、
是非、自分の好みの味を探してみてくださいね。
パセリも。。。付け合わせだけではなく、食べなくてはもったいないですよね。
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